開催日： 2025年6月2日（月）7:00～13:00
場所： 八王子綜合卸売センター ＆ パルテノン多摩キッチンラボ
参加者： 計8名（講師・サポート含む、第1期～第5期の皆さま）
【市場でお買い物！】
早朝7時に集合し、まずは八王子綜合卸売センターへ。
活気ある市場の雰囲気を味わいながら、新鮮なお魚や野菜を調達しました。
購入した魚介類：
カツオ（1.8kg）、スルメイカ（1皿）、ヤリイカ（3杯：Oさんからカンパ）、アジ（5匹）、カレイ（6切）、マグロミンチ（500ｇ）
野菜：
大根、ネギ、小葱、生姜、大葉、サニーレタス、レモン、ミニトマト、新タマネギ
市場内にはお肉屋さん、お茶屋さん、生花や雑貨のお店、食堂も並び、散策するだけでも楽しい時間となりました。
【いざ、調理スタート！】
キッチンラボに戻ってからは、講師の小原さんの指導のもと、みんなで力を合わせて調理スタート！
ジャンボサイズのカツオは見事な包丁さばきで三枚におろし、アラは味噌汁に。
腹側の身は軽く炙って、香ばしさをプラス、背側は皮をひいて刺身に。スルメイカは中華風に、ヤリイカは刺し身とバター炒めで。アジはソテーと骨はカリカリの骨せんべいに。
一人ひとりが役割を分担し、和気あいあいとした雰囲気のなか、手際よく料理が進みました。
【いざ、実食！】
テーブルいっぱいに並んだ料理は、まさにごちそうの数々！カツオ刺身と炙り、まぐろ、イカを贅沢にのせた海鮮漬け丼。小原さん特製の砂肝＆鶏レバーサラダ。カレイの煮付。カツオのアラのお味噌汁。
アジのハーブソテー、香味野菜をたっぷりのせた中華風スルメイカ、イカゲソのバター炒め etc…
スパークリングワイン2本、日本酒（多満自慢＆鶴亀）も交えて、和やかな懇親タイムとなりました。
【参加者の声】
「カツオの脂ののりが最高！お刺身も炙りも絶品でした。ジャンボサイズのかつおは脂がのっていて、鮮度も抜群！ご飯にのせて豪華な海鮮漬け丼にして、おいしくいただきました。かつおは、そのままでも、刺身でお酒のお供でも最高でした。
イカは、お湯でさっと火を通し、色が白くなったらゆであがり。香味野菜をたっぷりのせて中華風にいただきました。もう一品はバターソテー、どちらもやわらかく、甘みとうまみを堪能しました。いかの味付けや調理法を変えて食べ比べられて違いを楽しめました。」
「イカの3種調理、味の違いが楽しめてよかったです。こんなご馳走に、お酒までついて1500円の会費でいいんですか！？」
「砂肝とレバーのサラダ、家でも作ってみたい！レシピぜひ知りたいです。」
「とても有意義な時間を過ごし、久々に魚の旨みを感じました。包丁さばきが間近で見られて勉強になりました。参加できて本当によかったです。
お声をかけていただき参加できたことを大変嬉しく思います。
ありがとうございました。」
「市場で買い物初体験、新鮮なものがいっぱい、値段もスパーの半値以下で感激しました。自宅用にアジや山椒の実を購入しました。山椒の実は、とても安くて感激しました。」
今回も、美味しくて楽しい、学びの多い会となりました。
ご参加くださった皆さま、そして素晴らしいお魚と技を提供してくださった小原さん、本当にありがとうございました！
次回のお知らせ
次回の「Cook & Talk CLUB（仮称）」は、ちょっとエキゾチックな中東料理がテーマです！
募集のご案内は、近日中に当HPに掲載予定です。
日時： 7月16日（水）13:30～17:00
場所： パルテノン多摩キッチンラボ
講師： 一期生で調理師の小西あいさん
今回は、ドバイに滞在されていた小西さんが、現地で親しんだカジュアルな中東料理を紹介してくださいます。
スパイス香るお料理をみんなで一緒に作りながら、ドバイでの暮らしや食文化のエピソードも聞ける、楽しい会になりそうです。
どうぞお楽しみに！
（文責 四期生 竹澤）
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